In cucina diamo spazio alla creatività e all’innovazione. Con i nostri racconti vi porteremo in giro per il nostro mondo, quello del gusto, delle specialità tipiche regionali, dell’enogastronomia, tutto all’insegna della curiosità e del divertimento.
Come cucinare il tonno rosso fresco? Con olive nere, bagnet verde e porri arrostiti: Idee e ricette dal nuovo menu autunnale del ristorante Campisi a Roma. E poi, come riconoscere il tonno fresco al mercato e al ristorante senza incorrere in brutte sorprese? Ecco...
La frittura di alici è un antipasto che spopola, in modo particolare al sud d'Italia, dove le acciughe spesso vengono fritte lì per lì da ambulanti e friggitorie di quartiere; ma, per essere davvero croccante e gustoso, anche lo street food del Belpaese ha le sue...
La ventresca di tonno è una delle parti più pregiate del maiale del mare (perché del tonno non si butta via niente), la parte nobile del pesce, tanto apprezzata dai siciliani che hanno imparato a cucinarla con la massima semplicità per esalarne il gusto. Si ricava dai...
Come trasformare un trancio di ricciola in un piatto gourmet dal sapore indiscutibilmente siciliano? Seguendo passo passo la nostra ricetta per la ricciola in umido alla Matalotta. Si tratta di un piatto tipico della cucina siciliana, tramandato di generazione in...
Come cucinare lo sgombro fresco e come utilizzare, invece, i filetti sott'olio? Abbiamo raccolto 3 ricette, con diversi gradi di difficoltà, e abbiamo chiesto al nostro chef di condividere qualche consiglio per scegliere e utilizzare al meglio uno dei pesci azzurri...
Il pesce spada e i pomodorini di Pachino sono due tra gli indiscussi protagonisti della cucina siciliana, in particolar modo della provincia di Siracusa, e gli spaghetti con il pesce spada e pomodorini sono una delle varianti più semplici e gustose da preparare....
In questo periodo quello che, a molti di noi, (stranamente) non manca è il tempo per stare in cucina. Spazzata via la quotidiana frenesia che scandisce i nostri giorni, possiamo tornare a giocare con i sapori, gli abbinamenti, i profumi e i colori perfino. Ecco allora...
Gli spaghetti con la colatura di alici rappresentano la storia stessa della nostra cucina dove semplicità, tradizione ed equilibrio nutrizionale si fondono in un piatto incredibilmente ricco. Chi assaggia per la prima volta la pasta con la colatura di alici ne resta...
Già nel XVI secolo era un piatto ricercatissimo, tanto da comparire nei menù dell’imperatore Carlo V; il mosciame di tonno viene oggi considerato alla stregua di un "affettato pelagio", come un prosciutto deliziosamente stagionato o, meglio ancora, come una pregiata...
"Gli spaghetti con bottarga di tonno sono, per noi Campisi, non solo il simbolo della cucina siciliana ma anche della nostra azienda, della nostra produzione, della passione che da cinque generazioni ci guida nella lavorazione di prodotti ittici, conserve e molto...
Chi ha gustato la pasta con le sarde alla siciliana come tradizione vuole sa che in questo semplicissimo piatto sono custoditi i sapori più umili e veri della Sicilia, quelli dei contadini a lavoro tra le aspre terre e quelli dei pescatori dell'isola di Circe. Un...
Lo sanno tutti ormai: il pesce è un alimento dietetico e, anche se non tutte le specie sono davvero light, gran parte delle varietà di cui disponiamo nel Mediterraneo sono da considerare ottimi alleati della linea e del benessere. Al primo posto c'è, ovviamente, il...
I cannoli siciliani alla ricotta sono uno dei simboli più celebri dell'isola di Archimede, Pirandello, Verga, Guttuso, Sciascia, Camilleri. Chi arriva in Sicilia per la prima volta non può fare a meno di andare alla ricerca di qualche celebre pasticceria per gustare...